工作安排指出，２０１０年要完善食品安全标准。制定清理现行食品安全标准的工作方案，对现行食品质量标准、卫生标准和行业标准中强制执行的标准进行清理，解决标准缺失、重复和矛盾问题。制（修）订食品中农药残留、有毒有害污染物、致病微生物、真菌毒素限量标准。公布国家乳品质量安全标准。

　　工作安排要求，加强食品安全风险监测和预警。建立国家食品安全风险监测制度，制定并实施国家食品安全风险监测计划，加强地区性食品安全风险监测，建立快速、方便的食品安全信息沟通机制和网络平台。发布年度食品安全风险监测评价报告，建立食源性疾病报告机制，构建食源性疾病和食物中毒报告信息采集网络，建立食品安全有害因素与食源性疾病监测数据库。实施食品安全风险评估制度，对相关食品安全风险和隐患进行风险评估。加大食品特别是乳品等高风险食品检验检测频次，定期公布检验检测结果。

　　根据工作安排，２０１０年食品安全整顿工作主要任务还包括：加强违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿，加强农产品质量安全整顿，加强食品生产加工环节整顿，加强食品进出口环节整顿，加强食品流通环节整顿，加强餐饮消费环节整顿，加强畜禽屠宰整顿，加强保健食品整顿，推进食品生产企业诚信体系建设等。

　　工作安排要求，各地区、各有关部门要严格落实食品安全整顿工作责任，切实加大食品安全案件查处和责任追究力度，认真做好信息报告和新闻宣传工作，加强督促检查和评估考核。